• 17.11.21

Warmer Morgenstark Saft -Hirseauflauf mit Äpfeln und Haselnüssen // Kooperation mit Rotbäckchen


Im Sommer geht es für uns meist direkt nach dem Aufstehen raus in den Hinterhof, in den Sandkasten oder zum Frühstück an die Nordsee! Das ändert sich schlagartig, wenn es im Herbst langsam morgens so dunkel ist, dass selbst die Kinder lieber noch etwas länger im Bett bleiben wollen. 

Im Herbst haben wir hier alle in der Familie das dringende Bedürfnis, am Wochenende ein gemütliches warmes Frühstück im Schlafanzug zu verspeisen. Mit Musik, Kaffe und Saft und viel Ruhe. 

Neben Ofenpfannkuchen und Haselnusswaffeln gibt es bei uns regelmäßig warmen Hirseauflauf. Hirse ist dafür wunderbar geeignet, denn sie wird beim Backen lecker fluffig und kann in jede Geschmacksrichtung, sogar herzhaft, gehen. 

Fürs dieses wunderbar kindgerechte Hirse-Rezept haben wir die kleinen goldenen Körnchen gleich im 
Morgenstark Saft von Rotbäckchen gekocht, das klappt wirklich super!

Der Multivitamin Mehrfruchtsaft von Rotbäckchen eignet sich dafür hervorragend, denn er ist auf Basis von Direktsäften, ist vegan und gemäß Gesetz ohne Zusatz von Zucker. 

Durch die eigene Fruchtsüße schmeckt die Hirse schon nach dem Vorkochen ganz wunderbar süß und so kann der Hirseauflauf auch zum Beispiel für Kleinkinder ganz ohne zusätzlichen Zucker gebacken werden. 

Wir haben in diesem Rezept noch einen geriebenen Apfel, Vanille und einige Haselnüsse untergebracht, das macht den Auflauf fast schon zu einem Kuchen, obendrauf haben wir noch rotbackige Apfelscheiben, die zusammen mit der Hirse und Mandeln im Ofen köstlich weich werden. 



Rezept für eine Auflaufform: 


250g Goldhirse
600ml Morgenstark von Rotbäckchen
Vanille
2 Eier
100g Mascobado Zucker oder Rohrzucker
80g Butter
50g gemahlene Haselnüsse
1 geriebener Apfel
1 Apfel in Scheiben geschnitten
Mandelblättchen zum Bestreuen. 

1. Hirsekörnchen in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser waschen. 
2. In einem Topf die Hirse mit dem  Morgenstark Saft von Rotbäckchen und der Vanille zum Kochen bringen und 
für 10 Minuten ganz schwach köcheln lassen. Weitere 10 Minuten ohne Hitze quellen lassen. 
3. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen und langsam die beiden 
Eier und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren. 
4. Nun kommt die Hirse und der fein geriebene Apfel in den Teig, beides nur kurz mit einem Kochlöffel 
vermengen und dann in eine gebutterte Auflaufform geben. 
5. Den Hirseauflauf noch mit Apfelscheiben und Mandelblättchen bestreuen und bei 180Grad circa 30-40 Minuten backen. 

Noch mehr herbstliche Rezepte gibts auf der Website von  Rotbäckchen, schaut doch mal vorbei! 



Wir danken Rotbäckchen für die freundliche Zusammenarbeit! 


WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 08.11.21

Alltagsheld:innen Adventskalender 2021 mit Anna Katharina Jansen

Alltagsheld:innen Adventskalender, Edition 2021 mit Anna Katharina Jansen


Ich freue mich unbeschreiblich, dass die supercoolste Illustratorin Anna in diesem Jahr den Alltagsheld:innen Adventskalender gestaltet hat. 

Sie ist definitiv eine meiner diesjährigen Alltagsheld:innen! Liebe Anna: Von ganzem Herzen vielen Dank für deine wundervolle Arbeit, dein Engagement, und dein einmaliges Gefühl für Farben! 


Es ist so einfach, Danke zu sagen, ein bisschen Papier und Schokolade. Für jede:n einzelnen Alltagsheld:in. 

Für meine Mama, die ich im zweiten Jahr der Pandemie immer noch viel zu wenig gesehen habe. 

Für meine an Demenz erkrankte Schwiegermutter, die sich hoffentlich im nächsten Sommer noch an unsere Kinder erinnert. 

Für meine Schwester und meine Nichte. Für meine Freundin Franzi, die sich immer noch meine Sprachnachrichten anhört, auch wenn sie länger als 10 Minuten sind, die mit mir lacht und weint und trinkt. Für meine Nachbarin Lisa, die viel mehr eine Freundin ist, und die meine Kinder absolut in ihre Herzen geschlossen haben. Für unseren Paketboten, der wirklich viel zu tun hat mit uns. Für meine Blumenfrau Tessa, die mir meine besonderen Wünsche auf dem Großmarkt besorgt. Für die Erzieher:innen meiner Töchter, die auch in diesen schwierigen Zeiten für uns da sind und uns ein Netz an Sicherheit und Vertrauen für unsere Familie geben. 

Für so viele liebe Menschen in meinem Telefon, die Momente mit mir teilen, mich begleiten und mir Freund:innen geworden sind. 

Für meinen Verlobten, der hoffentlich bald mal mein Mann wird. 

Und so viel wir an unsere Held:innen denken, denkt bitte auch an euch. Ihr Mütter, die ihr euren Kindern in Nachtschichten 24, 48 und noch mehr kleine Freundenzauber-Päckchen in den Adventskalender packt. 
Vergesst euch nicht in den trubeligen Wochen vor Weihnachten. Achtet auf euch, und verpackt euch die erste Tafel als süße Selbstfürsorge an euch. Und versteckt sie vor allem vor euren Kindern :-)




Vielleicht habt ihr es schon entdeckt: Bei Anna im Onlineshop gibt es das passende Geschenkpapier und die passenden Weihnachtskarten. Schaut doch mal hier vorbei!




Natürlich könnt ihr auch immer noch die Printables aus den letzten 3 Jahren ausdrucken, hier sind die Links dazu: 





WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 26.10.21

Mini Chäschüechli mit bunter Beete und Le Gruyère, Appenzeller und KALTBACH Gold // Kooperation mit KALTBACH


Wer uns kennt weiß, wir lieben Käse. Und mit Liebe meine ich, dass wir wie besessen Samstags auf den Markt radeln um beim Käsestand unseren Lieblingskäse zu kaufen. Meiner ist seit mehr als 30 Jahren Le Gruyère. Ich bin natürlich offen für andere Käsesorten, aus der Schweiz sollten sie schon sein, aber ich komme einfach immer wieder zu meinem Greyerzer zurück. 

Ein Glück lieben die Kinder einen würzigen Käse genauso und snacken sich gerne mal durch unser Käsefach im Kühlschrank. 

Fünf unserer liebsten Käsesorten kommen aus der Schweiz von KALTBACH , die in einer Sandsteinhöhle vom Höhlenmeister zu absoluten Spezialitäten veredelt werden. Die Höhle in Kaltbach, in der Nähe von Luzern ist über 22 Millionen Jahre alt und hat ein ganz besonderes und vor allem ein sehr konstantes Klima von 12,5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 96 Prozent. 

Dort werden die Käseleibe dann veredelt, gesalzen, gebürstet und gewendet, alles natürlich in Handarbeit. 

Neben meinem liebsten Le Gruyère AOP von KALTBACH haben wir für die Mini-Chäschüechli noch den sehr würzigen KALTBACH Gold und den zweiten absoluten Klassiker Appenzeller von KALTBACH verwendet. 
Diese Mischung machts echt aus, denn nur mir sehr gutem Käse kanns auch supergut schmecken!!! 

Viel Spaß mit diesem Rezept in Zusammenarbeit mit KALTBACH. 

Rezept für 12 Mini Chäschüechli mit Höhlengereiftem Käse von KALTBACH

Teig: 
250g Dinkelmehl 1050er
1/4 TL Salz
1 Ei
125g Butter

Füllung: 
3 Eier
200g Sahne
150ml Milch
1 EL Mehl
Optional 1/2 Knoblauchzehe

Bunte Beete, gewaschen/geschält und fein geraspelt

1. Für den Teig alle Zutaten recht zügig zu einem krümeligen Teig zusammenkneten- er sollte dabei nicht warm werden. Teig ca. 15 Minuten kalt stellen. 
2. Für die Käsefüllung den Käse mit Rinde reiben und alle Zutaten in einer Schüssel abwiegen und mit den Pürierstab zerkleinern. Das hört sich rabiat an, aber es macht die Mini Chäschüechli wirklich ultrafluffig!!
3. Teig in kleine Kugeln rollen formen und mit etwas Mehl und einem Wellholz flach auswellen. 
4. Muffinformen gut ausbuttern und mit und den Teig sehr vorsichtig in die Form drücken. Die Ränder können dabei eine unterschiedliche Höhe haben, das sieht schön rustikal aus und der Teig wird so richtig cracker-knusprig! 
5. Die Käsefüllung in die Frörmchen einfüllen und nach Belieben mit geraspelter Roter oder Gelben Beete bestreuen. 
6. Chäschüechli für 15-20 Minuten bei 170Grad im Ofen backen und am besten natürlich noch warm essen.

Mehr köstliche Rezept findet ihr hier direkt auf der Seite von KALTBACH; von Sternekoch Adrian Bührer gibts dort auch einmal im Monat ein Kochvideo mit seinen fabelhaften Rezepten mit viel viel Käse. 









WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 11.07.21

Picknick Käsekuchen mit Brombeeren und Butterstreuseln in der Kastenform




Kasten-Käsekuchen: Ein guter Käsekuchen, dafür lassen wir hier alle eine Sahnetorte in der Sonne schmelzen. Fürs Picknick oder für unterwegs ist ein runder Käsekuchen nur manchmal nicht ganz so praktisch. 

Warum dann also nicht den Käsekuchen in dicke Scheiben geschnitten, mit frischen Brombeeren und knusprigen Butterstreuseln mal in der Kastenform backen? 

So passt er nämlich supergut in den Picknickkorb und kann vor Ort dann einfach geschnitten werden. 

Zutaten für eine Kastenform:

160g Rohrzucker
4 Eier
100g flüssige Butter
600g Magerquark
250g Frischkäse
35g Stärke oder Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker

Eine Hand voll Brombeeren.

Zutaten für die Streusel:
120g Butter und 120g Zucker in einem Topf schmelzen und soviel Mehl untermischen bis eine streuselige Masse entsteht. 

1. Alle Käsekuchenzutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. 
2. Eine Kastenform mit einem Backpapier auslegen, das an den langen Seiten so über den Rand geht, dass ihr nach dem Backen den Kuchen damit herausheben könnt. 
3. Käsekuchenmasse in die Kastenform füllen (der Käsekuchen bekommt keinen extra Boden) und mit den Brombeeren und den Streuseln belegen. 
4. Käsekuchen bei 170 Grad Umluft ca. 30-40 Minuten backen. 






WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 09.07.21

Hafer-Drink easypeasy selbstgemacht // Kooperation mit Campo Verde // Sommereiskaffee


Wer hätte das vor ein paar Jahren gedacht, dass eine Zeit anbricht, in der mehr unserer Freunde Hafer-Drink im Kaffe bevorzugen als noch mit Kuhmilch. 

Verrückt, aber auch verrückt gut, denn Hafer ist eines der gesündesten Getreide, es wird auch bei uns in Deutschland angebaut und enthält viele Nährstoffe. Mehr zum Demeter Hafer von Campo Verde gibts hier!

In Hamburg ist der Hafer-Drink-Trend längst in allen Cafés angekommen und uns schmeckt der hafer-Drink nicht nur im Kaffee supergut sondern auch natürlich im Müsli, in den Pfannkuchen, und im Porridge fürs Baby. 

Umso überraschter waren wir, als wir in dieser Woche versucht haben, unseren ersten eigenen Hafer-Drink selbst zu machen. Überrascht vom Geschmack und noch mehr von der Einfachheit. 

Denn frischer, selbstgemachter Haferdrink braucht keine 10 Minuten, ist absolut kostengünstig im Vergleich zum Biomarkt-Produkt, es macht keinen Verpackungsmüll, und schmeckt einfach so gut und frisch! Und es sind wirklich nur die Zutaten drin, die ein Haferdrink so braucht: Nämlich Wasser und Hafer. 

Bei unserer zweiten Variante haben wir zusätzlich noch 2 Esslöffel braunes Mandelmus von Campo Verde zugefügt, eine superleckeres nussige Variation! 

Probiert es doch einfach mal aus!! 

Für einen Liter Hafer-Drink braucht ihr:

1 Liter Wasser
1 Prise Salz

Für den Hafer-Mandel-Drink zusätzlich noch 2 EL braunes Mandelmus von Campo Verde

1. Haferflocken, Wasser und Salz in eine Schüssel oder ein hohes Gefäß füllen. 
2. Mit dem Pürierstab oder dem Mixer alles sehr kurz ganz fein pürieren, nicht mehr als 30 Sekunden. 


3. Haferdrink circa 10 Minuten ruhen lassen. 



4. Ein Sieb mit einem sauberen Baumwolltuch auslegen (ein Nuss-Milch Beutel ist natürlich auch perfekt), die Hafermischung nochmal gut durchrühren, und durch das Tuch passieren. 
5. Hafer-Drink in eine saubere Flasche füllen. Der Drink ist im Kühlschrank nun 2-3 Tage haltbar. 


Passend zum Eiskaffee gibts übrigens die köstlichen Aprikosenkekse von Campo Verde .




WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 15.06.21

Aprikosen-Sahne Kuchen // Den Sommer auf dem Teller


Wir lieben Aprikosen. Im Kuchen. Als Marmelade. Im Eis. Zum Trinken.

Die kleinen, rotbäckigen Früchtchen sind genau zwischen Süß und Sauer 
und daher perfekt für einen Kuchen. 

Ich hatte große Lust auf einen sehr flachen Rührkuchen, denn wir mögen Obstkuchen am 
liebsten mit viel saftigem Obst und eher weniger, dafür umso gehaltvollerem Teig. 

Rezept für eine Springform/Tarteform ca. 26-28cm

220g Butter
180g Rohrzucker
4 Eier
200g Dinkelmehl Typ 1050er
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
100ml Sahne

6-8 große Aprikosen oder noch mehr kleinere Früchtchen

1. Weiche Butter mit dem Zucker cremig ausschlagen. 
2. Eier und Sahne zur Butter geben und weiter rühren. 
3. Mehl, Backpulver, Vanillepuddingpulver mischen und in den Teig geben, alles gut vermengen.
4. Aprikosen waschen und entkernen, schräg in schmale Scheiben schneiden (ganz durchschneiden, nicht nur einschneiden) und dabei darauf achten, dass die Aprikosenhälfte zusammenbleibt. 
5. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die geschnittenen Aprikosen sternförmig 
auf den Teig legen und etwas eindrücken. 
6. Kuchen bei 180Grad ca. 25-35 Minuten backen, wenn die Aprikosen an den Seiten blubbern sind sie weich und fertig. 
WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 06.05.21

Butter-Bienenstich // Ein Traum mit karamellisierten Mandeln


Butter B U T T E R Bienenstich.
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker bei uns in der Familie: der Geschmack dieser knusprig-karamellisieren Mandeln auf dünnem Buttersandkuchen ist einfach ein Träumchen. Ich verzichte dann auch gerne auf die geschlagene Sahne und wir lieben den Kuchen noch lauwarm direkt aus dem Ofen. 

Zutaten für den Teig:

200g Butter
150g Rohrzucker
200g Mehl
1 TL Backpulver
2 Eier
Vanille und eine Prise Salz

Mandel-Topping:
200g Mandeln
60g Butter
60ml Milch
100g Zucker

1. Alle Zutaten für die Mandelkruste in einen Topf wiegen und auf kleiner Flamme und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. 
2. Butter, Zucker und Eier mit der Küchenmaschine vermengen. Mehl, Backpulver, Salz und Vanille dazu und kurz alle zu einem festen, cremigen Teig verrühren. 
3. Teig in eine ca. 26cm Springform geben und gut flach streichen.
4. Mandelmischung auf den Teig geben und überall gut verteilen. 
5. Bienenstich bei 180 Grad ca. 25-35 Minuten backen, bitte achtet auf die Mandeln, die werden nämlich superschnell dunkel!! 


WEITERLESEN
Keine Kommentare

  • 30.03.21

Regenbogen Countdown in 14 Farben // Quarantäne-Kids


Liebe Erziehungsberechtigte, ihre Kinder befinden sich ab heute in behördlich angeordneter Quarantäne. 

Awwwww NEIIIINNN! 

Und dennoch können wir nichts daran ändern und es einfach so schön wie möglich zu machen. 

Trotzdem fragt das große Kind natürlich jeden Morgen, wann sie wieder in die Kita darf, um es für sie irgendwie anschaulich zu gestalten, habe ich mir diesen Regenbogen ausgedacht. 

Der Regenbogen ist ja sowieso ein Corona-Symbol aus dem ersten Lockdown, und unserer hat 14 Bögen. 
Solltet ihr das Glück haben, nur 10 Tage in Quarantäne zu sein, malt ihr am ersten Tag einfach gleich 4 Bögen aus. 

Haltet durch, Eure Milena & Christian

 KLICK REGENBOGEN PDF

WEITERLESEN
Keine Kommentare
Abonnieren Posts (Atom)
© Hellrosagrau.de - Vollkorn, Backen, Kinder, Rezepte
Maira Gall