Michaeli Drachen // Dinkelvollkorn Brötchen mit Süßlupinen // Kooperation mit Campo Verde

• 24.09.20

Michaeli Drachen // Dinkelvollkorn Brötchen mit Süßlupinen // Kooperation mit Campo Verde

 

Zu Michaeli backen wir traditionell einen Drachen oder ein Schwert aus Brotteig für die ganze Familie, die Schule oder ein Picknick. In diesem Jahr habe ich mir überlegt, den Drachen doch einfach aus Brötchenteig zu formen, denn dann können die Kinder sich ganz mutig einfach ein Weckle davon abbrechen und schnabulieren. 

In meinen Brötchenteig habe ich noch die neuen, feinen Süßlupinen aus dem Glas von Campo Verde miteingebacken, wie immer habe ich das Dinkelvollkornmehl von Campo Verde benutzt, damit backe ich einfach alles, ob süß oder herzhaft und es wird alles immer sehr lecker. 

Zutaten für einen großen Drachen: 

500g Dinkelvollkornmehl von Campo Verde 

1/2 Würfel frische Hefe in 20 ml Wasser, 1 EL Zucker und 2 EL Mehl aufgelöst

260ml Wasser

15g Salz

3 EL Olivenöl von  Campo Verde 

1/2 Glas Süßlupinen, abgetropft von  Campo Verde 

etwas helleres Mehl zum Bestäuben und zwei Süßlupinen oder ähnliches für die Augen

1. Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mit dem Vorteig, dem Salz, Wasser und dem Olivenöl mit dem Knethaken zu einem schönen, weichen Teig kneten. Sollte es euch zu nass vorkommen, wartet erst einmal die erste Aufgeh-Phase ab, denn das Vollkornmehl braucht machmal etwas länger um die Flüssigkeit aufzunehmen. Der Teig sollte nun mindestens eine halbe Stunde zugedeckt aufgehen. 

2. Der Brötchenteig wir nun vor dem Formen noch einmal richtig gut durchgeknetet, damit die Gestaltung des Drachens auch nach dem Backen noch gut zu sehen ist. 

3. Jetzt werden auch einfach die Süßlupinen eingeknetet, ihr könnt auch, wenn ihr nicht sicher seid ob das alle mögen einfach in einige Brötchen die Süßlupinen verstecken. 

4. Ich habe bei meinem Drachen mit dem Bauch angefangen. Dafür habe ich die größten Brötchen geformt und etwas in Mehl gewälzt und dann sehr eng neben einander auf ein Blech mit Backpapier gesetzt. Dann habe ich verschieden kleine Brötchen als Hals und Schwanz geformt, zuletzt der Kopf und die Beine. Am Kopf habe ich dann mit der Schere noch einige Zacken eingeschnitten, und zwei Lupinen als Augen eingedrückt. 

Den fertig geformten Drachen habe ich dann nicht mehr aufgehen lassen, sondern direkt bei 200 Grad Umluft sehr weit unten im Backofen gebacken. Bei uns haben alle Brötchenteile sehr gut zusammengehalten, es wurde sogar noch vor dem Abendbrot mit dem Drachen gespielt !!

Wenn ihr mehr zu Michaeli lesen möchtet, hüpft mal rüber zu Rebecca von Elfenkind Berlin dort findet ihr viele Sprüche, Gedichte und Gedanken für kleine und große Drachen-Kämpfer. 

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Eichhörnchen aus einem Dinkelvollkorn Hefeteig // Süß in den Herbst

• 14.09.20

Eichhörnchen aus einem Dinkelvollkorn Hefeteig // Süß in den Herbst

Sind die nicht herzig? Wir haben hier in der Stadt keine Haustiere, ich wäre ja für eine Kuh, mein Mann für einen Hund und die Mädchen natürlich für ein Pony. Leider ist derzeit weder das eine noch das andere Tier realisierbar, aber dafür besucht uns seit letztem Sommer hier täglich "unser" Eichhörnchen. 

Wir haben unser Hörnchen liebevoll Emma getauft und Emma ist ein bisschen wie eine Katze, denn sie bringt uns jeden Tag etwas zum Naschen. Auf unserer Terrasse nämlich liegt fast jeden Morgen etwas zum Knabbern: Eicheln und Haselnüsse. Ab uns zu finden wir auch in unseren Blumentöpfen eine kleine Aufmerksamkeit. 

Und weil wir Eichhörnchen wirklich supersüß finden, haben wir endlich mal welche gebacken. 

Ich dachte zuerst an Kekse, aber diese hier, mit Hefeteig, die bringen optisch das Volumen mit, die so ein flauschiges Eichhörnchen braucht! 

Hier kommt das Rezept für ca. 10 Eichhörnchen: 

500g Dinkelvollkornmehl

1/2 Würfel frische Hefe

80g Butter, flüssig

100g Zucker

150-200ml Milch oder Wasser

Abrieb von einer Zitrone und Vanille nach Belieben

1 Eigelb und 3 EL Milch zum Bestreichen 

1. Mehl, Zucker und Hefe mischen.
2. Flüssige Butter und die kalte Milch zum Teig geben und ordentlich verkneten
3. Teig etwas ruhen lassen, mindestens 20 Minuten
4. Teig vor dem Formen nochmal gut durchkneten. 
5. Die Eichhörnchen entstehen aus einem langen Stück- die genaue Anleitung findet in in den Highlights bei Instagram und hier auf dem unteren Bild. 
6. Für die Augen noch eine Rosine oder Nuss in den Teig drücken. 
7. Die fertig geformten Eichhörnchen mit der EiMilch einpinseln und nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
8. Nun die Hörnchen bei 170 Grad circa 10-15 Minuten backen.

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Dinkelvollkorn Galette mit Kirschen und Zimt

• 23.08.20

Dinkelvollkorn Galette mit Kirschen und Zimt

 

Rezept für den eine wunderbar saftig leckere Galette mit Kirschen! 

300g Dineklvollkornmehl oder Typ 1050

100g Rohrzucker

160g Butter

1 Ei

Vanille

600g-800g Kirschen, Johannisbeeren, Weinbergpfirsiche oder anderes Obst

2 EL Zucker

2 EL Mehl

1/2 TL Zimt

1 Eigelb mit 2 EL Milch verquirlt und Mandelsplitter für den Rand

1. Mehl, Zucker, Butter, Ei und Vanille in eine Rührschüssel geben und schnell zu einem krümeligen Mürbeteig kneten. 

2. Kirschen entsteinen und die ganz großen halbieren, dann in einer Schüssel mit Zucker und Mehl mischen. 

3. Teig auf einen Backpapier auswellen

4. Obst in die Teig-Mitte geben und die Seiten einklappen und mit der Ei/Milch Mischung bestreichen

5. Galette bei 170 Grad circa 30-40 Minuten in den Ofen, oder eben so lange bis das Obst schön weich ist. 

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Kokosmilch Eis mit Ingwer Zitronengras // Kooperation mit Campo Verde

• 18.08.20

Kokosmilch Eis mit Ingwer Zitronengras // Kooperation mit Campo Verde

In den letzten Tagen haben wir uns gefühlt nur von Eis ernährt, so ein heißer Sommer in Hamburg habe ich selten erlebt und diese lauen Sommerabende erinnern mich wirklich sehr an meine Kindheit in dem winzigen keinen Dorf in Süddeutschland. 

Die Idee für ein Kokosmilcheis habe ich schon lange im Kopf, und dann hat mir Anna von Campo Verde von der Kokosmilch mit Zitronengras und Ingwer erzählt, und alleine der süßscharfe Geschmack dieser Koksmilch, ich sage euch, sie schmeckt einfach superlecker. 

Und perfekt für ein selbst gemachtes Eis, denn ich habe außer dem Zitronen Sirup von Campo Verde nur noch ein bisschen frische Zitrone und ein paar Minzblätter hinzugefügt, hier kommt ganz fix das Rezept: 

Rezept für 6 Popsicle: 

1 Dose Kokosmilch mit Zitronengras und Ingwer 

4 EL Zitronen Sirup von Campo Verde

BIO Zitronenscheiben und Pfefferminzblätter

1. Die Kokosmilch mit Zitronengras und Ingwer und den  Zitronen Sirup von Campo Verde mit dem Pürierstab kurz durchmixen, damit alles schön cremig ist und dann gleich ab damit in die Eisförmchen, mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren. Nach ca. 12 Stunden ist das Eis gut durchgefroren und schmeckt einfach megalecker!!

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DIY Schultütengirlande zur Einschulung //Basteln mit Naturmaterialien aus dem Little Greenies Shop // Kooperation

• 06.08.20

DIY Schultütengirlande zur Einschulung //Basteln mit Naturmaterialien aus dem Little Greenies Shop // Kooperation

Auch wenn in diesem Jahr die Einschulung unter besonderen Vorraussetzungen stattfindet, ist und bleibt dieser Tag ein riesiger Meilenstein für die neuen Schulkinder in der ersten Klasse. 

Um diesen besonderen Tag noch festlicher zu feiern, habe ich mir in Zusammenarbeit mit dem wunderschönen Online-Shop Little Greenie eine tolle Bastel-Idee für euch ausgedacht. 

Im Little Greenie Shop könnt ihr neben den ganzen Kreativmaterialien auch supersüße Kleidung und nachhaltiges Spielzeug kaufen, die Auswahl ist wirklich ganz besonders schön und ihr findet viele Wolle/Seide Kinderklamotten und zum Beispiel diesen wunderschönen und zeitlosen Holz Regenbogen in Pastell von Grimms . 

Die tolle Fähnchengirlande ist aus Bio-Baumwolle und wie alle Produkte von Goki auch fair gehandelt, ich habe sie mit dieser Ostereier Farbe ganz einfach im Topf gefärbt. 

Mit diesem Bioland Bastelfilz von Filges habe ich die Schultüten ausgeschnitten, die wir dann mit dem Haftkleber von Öko Norm ganz easy auf die Fähnchen geklebt haben! Da die Girlande so leicht aus dem Gleichgewicht kommt, haben wir die Fähnchen noch mit einer schönen Holzperle von Grimms beschwert. 

Zum Bemalen der Textilien gibts bei Little Greenie auch diese Wachsmalstifte Textil die supergut auf Stoffen halten, wir haben uns dann doch dafür entschieden die "1" einfach aus Woll-Filz aufzukleben. 

Die Dochtwolle ist wirklich richtig schön dick, damit können die Schulkinder super auch schleifenbinden üben!!!

Anleitung für eine Schultütengirlande:

1. Die Fähnchengirlande wird ganz einfach nach Anleitung der Ostereier gefärbt, die Farbtöne sind sehr fein und zart und sehr vom PH Wert abhängig, sollte euch die Farbe also mal nicht gefallen, könnt ihr sie mit einem Tropfen Spülmittel etwas aufhellen. Zum Färben sollte die Fähnchengirlande und alle anderen Textilien auf jeden Fall vorher gewaschen werden damit die Fasern saugfähiger sind. 

2. Für die Schultüten haben wir den Filz in passende Streifen geschnitten und mit dem Haftkleber von Öko Norm einfach auf die Fähnchen geklebt. Das geht wirklich richtig gut, natürlich könnte man diese kurze Strecke auch mit Nadel und Faden kurz annähen, aber der Kleber muss nur kurz trocknen

2. Mit der Dochtwolle haben wir eine kleine süße Schleife gebunden, und aus dem Bioland Bastelfilz von Filges noch eine 1 ausgeschnitten und aufgeklebt. 

3. Damit die Girlande nun wieder im Gleichgewicht hängt, haben wir am Ende noch die Holzperle von Grimms an jedes Fähnchen geknotet, damit sieht sie noch viel bunter aus und ist genau das richtige für ein zukünftiges Schulkind. 

Alle Materialien findet ihr natürlich bei Little Greenie, vielen herzlichen Dank an Carolin, Anne-Kathrin und Franziska für die tolle Zusammenarbeit! 

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Porridge, ein warmes Frühstück für die ganze Familie mit dem Demeter Baby Porridge 4-Korn von Löwenzahn Organics // Kooperation

• 14.07.20

Porridge, ein warmes Frühstück für die ganze Familie mit dem Demeter Baby Porridge 4-Korn von Löwenzahn Organics // Kooperation

Ein Frühstück für meine ganze Familie: Wie schön dass es den Demeter Porridge von Löwenzahn Organics gibt.

Denn ohne den warmen Frühstücksbrei, sähe unser Frühstückstisch aus, wie ein großes Durcheinander. Starten wir den Tag nämlich ohne den leckeren 4-Korn Brei von Löwenzahn Organics hat hier jeder ganz unterschiedliche Vorstellungen von seinem Lieblings-Frühstück:
Honigbrot, Käsebrot, Knäckebrot mit Frischkäse, Müsli mit Rosinen, Müsli ohne Rosinen aber mit Nüssen, Granola mit Joghurt, Joghurt mit Mandelmus, Rührei, Pfannkuchen und und und. Und natürlich der Brei fürs Baby.

Und steht dann endlich alles auf dem Tisch, und wir haben einen sehr langen, alten Esstisch in unserer Altbauwohnung, der dann trotzdem überfüllt ist, von allen unterschiedlichen Wunschfrühstücken, fehlt doch immer noch etwas oder das große Kind hat nun plötzlich ganz andere Vorstellungen, was es jetzt gerne essen möchte.

Da bin ich froh. Dass es Porridge gibt. Der schmeckt allen hier richtig gut, und es ist doch recht selten, dass vom halbjährigen Baby bis zu den Erwachsenen am Tisch alle von der selben Sache begeistert sind. Wir lieben ja den Demeter Baby Porridge 4-Korn es gibt aber auch noch zwei andere Demeter zertifizierte Breie: den Demeter Baby Porridge Dinkel-Banane und den Demeter Baby Porridge Hafer Pur 

Ich gebe zu, am begeistertsten bin vermutlich ich, denn ich darf für alle vier hier nur einmal den Schneebesen schwingen.

Der Frühstücksbrei wird nämlich einmal richtig aufgekocht, in einem Topf auf dem Herd und zwei Minuten später duftet die Küche nach köstlichem Brei! 

Das unterscheidet ihn auch von allen anderen Brei-Mischungen die es so im Drogeriemarkt und im Bioladen zu kaufen gibt und deren Instant Pulver man nur mit kochendem Wasser anrühren muss.

Der Demeter Getreidebrei wird noch ganz traditionell selbst gekocht, denn nur dadurch bleiben alle wichtigen Nährstoffe enthalten und vor allem schmeckt der Brei dadurch so richtig gut: Im Demeter Baby Porridge 4-Korn sind die Getreidesorten Einkorn, Hafer, Rogen und Gerste enthalten, natürlich kein zugesetzter Zucker und ihr könnt den Brei auch super vegan zubereiten, einfach mit Wasser oder Getreide-Drink.

Wir kochen den Brei meist halb/halb, das heißt mit einer Hälfte Demeter Vollmilch und einer Hälfte Wasser. Mein Mann mag ihn lieber mit Hafermilch und so wechseln wir einfach fröhlich ab.

Rezept für ein Familienfrühstück, 2 Erwachsene und 2 Kinder:

250 ml Wasser
250 ml Demeter Vollmilch
50g Demeter Baby Porridge 4-Korn (je nach dem wie ihr euren Porridge gerne möchtet könnt ihr natürlich auch mehr oder weniger Breipulver nehmen)
1/2 ausgekratzte Vanilleschote
Abrieb von einer halben Orange oder Zitrone in Demeterqualität

Zum Toppen obendrauf noch: Himbeeren, Johannisbeeren, pürierte Erdbeeren, Brombeeren, geröstete Mandelsplitter, schwarzer Sesam, Buchweizen, Mandelmus, Erdnussmus, Pekannüsse, Kokoschips

1. Milch und Wasser in einem Topf mischen
2. Breipulver mit einem Schneebesen einrühren
3. Den Topf nun auf den Herd stellen und unter rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten ganz sanft weiterköcheln lassen.

Löwenzahn empfiehlt bei einer Zubereitung mit Wasser noch die Beigabe von etwas Öl, damit die wichtigen Nährstoffe aus dem Getreide auch gut aufgenommen werden können!

Steht der Brei dann für alle auf dem Tisch, gib es so viele unterschiedliche Variationen ihn zu verfeinern: Fürs Baby habe ich Erdbeeren fein püriert und noch etwas weißes Mandelmus und Himbeeren oben drauf gegeben. Sie hat ihre Portion sofort verschlungen, so gut hat es ihr geschmeckt.

Das große Kind mag ihren 4- Korn Porridge am liebsten pur, gerne mit einer Spur Zimt und Zucker und ein paar gerösteten Mandelsplitter. Die Beeren snackt sie  zwischendurch dazu.

Mein Mann liebt vor allem die Porridge Varianten mit dunklen Beeren in Kombi mit Buchweizen und Nüssen ein wenig schwarzem Sesam, nicht ganz so süß ist es ihm am Liebsten. Ich hingegen liebe den Brei mit Kokoschips und gerne auch mit Erdnussmus und Pekannüssen, Hauptsache crunchy!!!

Und das Allerbeste am Demeter Baby Porridge 4-Korn von Löwenzahn Organics : es gibt ihn jetzt auch endlich bei dm Drogeriemarkt. In über 680 Filialen könnt ihr den Brei kaufen, die wunderschöne Packung mit dem niedlich illustrierten Löwen drauf findet ihr im Beikost-Regal. Wir konnten natürlich nicht anderes, als aus der aufgebrauchten Verpackung noch den kleinen Löwen auszuschneiden um mit ihm zu basteln.

Und übrigens: von Löwenzahn Organics gibt es auch Folgemilch: Folgemilch nach dem 6. Monat und Folgemilch nach dem 10. Monat. 

Ganz neu sind auch die Energy Bites für stillende Mütter mit der Geheimzutat Bockshornklee für eine natürliche Anregung der Milchbildung! Genau das Richtige für den Bärenhunger zwischen zwei Stillmalzeiten!

Ich danke Liz, Alice und Carmen und dem ganzen Löwenzahn Team für die tolle Zusammenarbeit!!

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Dinkelvollkorn Focaccia // Botanical Baking

• 17.06.20

Dinkelvollkorn Focaccia // Botanical Baking

Habt ihr schon mal von Botanical Baking gehört? Ich bis gestern auch noch nicht. Aber es sieht einfach so schön aus, und nach dem frühlingshaften Rhabarbermuster schnitzen freue ich mich auf diesen Gegensatz, denn hier ist alles schön rund, organisch und überhaupt kann ich ganz frei ein tolles Muster gestalten.

Und auch wenn es genauso kurzlebig wie ein Kuchen ist, denn die Foccacia schmeckt so richtig richtig megagut, macht es mir und meiner Seele ganz schön viel Spaß solche essbaren Kunstwerke zu gestalten. Und euch?

Rezept für ein Blech Focaccia:

500g Dinkelvollkormehl
20g frische Hefe mit 1 EL Zucker und 50ml warmen Wasser aufgelöst
2 TL Salz
30ml Olivenöl
260ml warmes Wasser

Olivenöl, Kräuter
grobes Meersalz zum bestreuen

1. Hefe & Zucker im warmen Wasser auflösen und kurz angehen lassen.
2. Mehl, Salz, Olivenöl, Wasser und Vorteig in einer Schüssel zu einem recht weichen Teig kneten und 30 Minuten aufgehen lassen (Ich mache das Grundsätzlich immer in der Küchenmaschine, da hab ich beide Hände frei)
3. Den Teig nach dem Aufgehen nun nicht mehr kneten und nun am besten direkt auf einem Backpapier legen und ganz ganz sachte mit den Finger alles platt drücken, in die gewünschte Form.
4. Jetzt wird der Teig einmal komplett mit Olivenöl eingestrichen, am besten auch mit den Händen, so könnt ihr gleich noch ein paar kleine Unebenheiten einarbeiten, damit das Öl dort so richtig drin bleibt. Das macht das Focaccia am Ende so richitig saftig.
5. Nach dem Einölen könnt ihr nun ein zauberhaftes Muster mit Kräutern legen und es dann auch wieder etwas einölen und nach Belieben mit groben Meersalz bestreuen.
6. Die Focaccia wird nun bei 180 Grad Umluft je nach Dicke und Größe circa 15-25 Minuten gebacken.

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Dinkelvollkorn Biskuit Rolle mit Erdbeersahne

• 16.06.20

Dinkelvollkorn Biskuit Rolle mit Erdbeersahne

Zurück an die Kuchentafel meiner Kindeheit: Heute gibts Erdbeer-Biskuit Rolle und zwar in der Dinkelvollkorn Variante mit einer Quark-Sahne Füllung.

Immer noch ein Klassiker, den ich ehrlich gesagt hier zum ersten Mal gebacken hab, bisher habe ich immer einfach nur mitgegessen!! Das tolle an der Füllung ist das Vanillepuddingpulver, das bringt nämlich einfach schon super viel Geschmack mit, ihr könnt aber auch einfach ganz normal zwei Packungen Sahnesteif benutzen, im Grunde genommen ist es ja das selbe, beides ist Stärke!

Rezept für eine Rolle:

4 Eiweiß + 30g Rohzucker
4 Eigelb mit 4 EL warmen Wasser + 70g Rohzucker
110g Dinkelvollkorn Mehl

Geschirrtuch mit Rohrzucker bestreut

Für die Füllung:
250g Quark 20% Fett
1 Becher Sahne, geschlagen
20g Vanillepuddingpulver
300g Erdbeeren
80g Zucker

1. Eiweiße mit 30g Rohzucker steif schlagen
2. Eigelbe mit 4 EL warmen Wasser und 70g Rohzucker ganz cremig aufschlagen, es ist dann fast eine weiße Creme.
3. Nun die Eiweiße mit der Eigelbmischung in eine Schüssel machen und das Dinkelvollkornmehl darüber sieben. Alle Schalen des Dinkels aber am Ende wieder in den Teig geben.
4. Wenn der Biskuit gut und luftig vermengt ist, den Teig auf ein Backpapier Steichen und bei 180 Grad circa 12-15 Minuten backen!
5. Wenn der Teig aus dem Ofen kommt, auf das mit Rohzucker bestreute Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Der Biskuit sollte jetzt zum Füllen einmal richtig auskühlen!

6. Für die Füllung die Sahne schlagen und ganz am Ende das Vanillepuddingpulver mit einrühren. Dann mit Quark und Zucker vermengen.

7. Den Biskuit nun mit der Sahnecreme besteichen und mit den klein geschnittenen Erdbeeren bestreuen. Mit dem Geschirrtuch nun den Teig langsam aufrollen, die Naht sollte am Ende unten sein.
Die Rolle sollte nun noch mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

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